jeudi 31 mars 2011

Zoza confiture de lait/praline

Aujourd'hui la recette de la zoza, sorte de petit four sucré qui se fait beaucoup en Tunisie. C'est trés facile à faire. Il suffit juste d'avoir le moule adéquat.

Ingrédients : 

Pour la pâte
125g de beurre
125g de sucre semoule
350g de farine
1/4 d'un sachet de levure chimique
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Un peu de sel

Pour la garniture
1 boite de lait concentré
100 g de praline rose

Dans un robot, mettre tous les ingrédients de la pâte et pétrir pendant environ cinq minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.






Former des petites boules avec la main.




Pendant ce temps, je branche mon moule afin qu'il chauffe. Il existe des moules en fer, comme celui-çi que j'ai trouvé chez Mosaïques et Oliviers, et que l'on peut facilement trouver dans le commerce. Pour ma part, j'ai réussi à dénicher la version électrique dans un catalogue de vente par correspondance et qui simplifie bien la tache.



Mettre les boules de pâte dans les encoches et faire cuire. Si vous avez peur que la pâte colle, vous pouvez rajouter un peu de beurre sur les plaques du moule mais en général ce n'est pas nécessaire car la pâte en contient déjà.



Une fois cuites, retirer les zozas et laisser refroidir. N'hésitez pas à enlever le surplus de pâte (qu'il faut garder, on va le réutiliser pour la farce) pour que les zozas aient une forme bien ovale et régulière.


Passons à la farce maintenant.
Dans une cocotte minute, mettre la boite de lait concentré et recouvrir d'eau jusqu'aux 3/4 de la boite. Bien fermer la cocotte et laisse cuire environ 3/4 d'heures afin d'obtenir une bonne confiture de lait.


Dans un bol, mélangez la confiture de lait, les 100g de praline, et le surplus de zoza qu'il faut émietter.
Remplir les zozas avec ce mélange, puis les fermer.




Et voilà, vous pouvez vous régaler.
Il est possible de tremper les zozas dans du chocolat fondu pour un rendu encore meilleur.

mardi 29 mars 2011

Risotto carottes/champignons


Tout le monde connait le calvaire du "Que vais-je faire à manger ce soir?" Et encore une fois pas trop d'idées et pas trop la motivation surtout. Je voulais faire quelque chose du rapide et il me restait pas mal de carottes dans le refrégirateur et hop l'idée du risotto m'est venu. Ni une, ni deux, on prépare tous les ingrédients et on se met au fourneau.



Ingrédients (pour 4 personnes) :
300g de riz
300g de carottes rapées
1 oignon
100g de champignons de Paris
Du safran
1cc de curry
Sel, poivre
100ml de crème liquide
Huile d'olive
1 cube de bouillon

Emincer l'oignon en fines lamelles. Epluchez les carottes et les raper.






Verser de l'huile dans une marmite et mettre sur le feu. Une fois que l'huile est chaude, mettre les oignons et les faire revenir.





Une fois que les oignons ont blanchis, verser les carottes rapées et mélanger. Faire revenir pendant cinq minutes.



Faire attention à ce que les oignons ne brunissent pas.
Verser ensuite le riz, mélanger et recouvrir d'eau(1l environ). Rajouter le safran, le curry, le sel, le poivre et le cube de bouillon (poulet, veau ou vegetarien selon l'accompagnement de votre risotto).


Laisser cuire le riz. Faire attention à ce qu'il ne colle pas à la marmitte car l'eau est vite absorbé. Au bout de dix minutes, rajouter 100 ml de crème liquide et les champignons de Paris. Bien mélanger.
Laisser cuire encore 5-10 minutes en mélangeant souvent. Rajouter de l'eau si besoin.
Vous pouvez enfin déguster!!

Personnellement j'ai accompagné mon plat d'une petite salade mais je vous conseille des cuisses de poulet cuites au four ou bien encore des crevettes, c'est un vrai régal.

lundi 28 mars 2011

Cookies au chocolat

Pour la première recette, on attaque avec les cookies façon choumicha:

Pour les ingrédients il vous faut:

175g de farine
115g de sucre en poudre
115g de beurre
1 demi sachet de levure chimique ( attention ne pas en mettre plus)
55g de corn flakes
1 pincée de sel
100g de pépites de chocolat
Du caramel (facultatif)


Commencez par écrasez les corn flakes avec la main. Il est important de prendre des corn flakes nature et donc non sucrés. Ne pas trop les écrassez pour qu'ils gardent leur croquant.

Rajoutez ensuite tous les ingrédients sauf le chocolat et mélangez toujours avec la main. Malaxez jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance puis rajoutez les pépites de chocolat sans trop mélangez afin que les pépites ne fondent pas sous l'effet de la chaleur. (Vous pouvez mettre les pépites de chocolat au congélateur avant de les incorporez dans la recette)
Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, il suffit de coupez une tablette en petits morceaux.
Nous avons rajoutés une cuillière à soupe de caramel dans le saladier afin de donner un goût plus prononcé aux cookies. 

Une fois la pâte terminée formez des petits boudins à l'aide de papier sulfurisée.

Ensuite, on met au congélateur environ une demie-heure pour que la pâte tienne bien.

Préchauffez le four à 180 dégrés pendant dix minutes.

Sortir les boudins du congélateur et les couper en petits morceaux et les disposer sur une plaque de cuisson.
Mettre au four pendant 12 minutes et laissez refroidir!

Et voilà de bons cookies, fondants et croquants à la fois. Un vrai délice!


New beginning

Salam aleykom! Aprés bien des hésitations, nous ouvrons enfin notre blog de cuisine. Ouverture qui sera peut-être la première étape vers notre rêve de toujours: ouvrir un service de traiteur. Mais c'est bien beau d'avoir des ambitions dans la vie, encore faut-il être capable de les réaliser.

Pour ceux qui ne nous connaissent pas, nous sommes deux amis passionnés de cuisine. Samir, l'algérien, plutôt doué pour la patisserie et Fahed, le tunisien, plutôt doué en "salé".

A travers ce blog, nous voulons partager nos essais culinaires, nos réussites (ce serait inutile de poster les ratés lol) mais surtout essayer de progresser dans ce domaine puisque le blog nous forcera à mettre la main à la pâte plus souvent.

N'hésitez pas à commenter les diverses recettes, à poser des questions, nous nous ferons un plaisir de vous répondre.