samedi 30 avril 2011

Samosas ricotta/tomates sechées

Aujourd'hui c'est samosas à la ricotta et aux tomates séchées. Une très bonne association et qui permet de varier les plaisirs pendant le mois de ramadan. La farce est très facile à faire.

Pour une vingtaine de samosas:
Ingrédients : 
125g de ricotta
1 boite de thon au naturel
Feuilles de brick
La moitié d'une boite de tomates sechées à l'huile
Sel, poivre
1 oeuf
1 carré frais ou 1cc de fromage St Môret

Préparation : 
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec l'oeuf puis incorporez le thon et le carré frais.
Coupez les tomates séchées en petits dés et les verser dans le saladier. Attention, n'utilisez pas les tomates séchées que l'on fait en Tunisie qui sont beaucoup trop salées et ne conviennent donc pas à cette recette. On utilise les tomates séchées en bocaux qui se trouvent facilement dans le commerce en France mais que je n'ai jamais réussi à trouver en Tunisie.

Bien mélanger.
Salez très légèrement et mettre un peu de poivre.

Coupez les feuilles de bricks en bandelettes et façonnez les samosas comme sur les photos.


Faites frire ou bien badigonnez les samosas d'huile d'olive et faites cuire au four si vous n'aimez pas trop les fritures.

D'habitude, on fait cette recette aussi avec des crevettes mais nous n'en avions pas cette fois-çi. On utilise donc une boite de ricotta entière (250g) et l'on fait la moitié au thon et l'autre moitié avec les crevettes.

On a mangé ça avec une salade de foie de volaille et des potatoes maison (dont on mettra la recette demain inchallah).

vendredi 29 avril 2011

Quiche ricotta-courgettes de chez Kaouthar

Comme on l'a dit hier, il nous restait beaucoup de légumes au frigo et notamment des courgettes et des poireaux. Mais pas trop d'idées pour les cuisiner et c'est là qu'on s'est souvenu de la recette de la quiche ricotta-courgettes du blog "Ma sélection naturelle". Ca tombe bien, il nous restait un pot de ricotta justement! Hop ni une ni deux on se lance dans la préparation. En plus la recette de Kaouthar donnait vraiment envie alors on a pas hésité une seule seconde!

On a fait un copier-coller de la recette de Kaouthar :


Ingrédients
Une pate feuilletée prête a l'emploi
2 belles courgettes (=500gr)
1 poireau
1 c a s d'huile d'olive
3 oeufs
250gr de ricotta
50gr de gruyere
sel, poivre
Une pincée de basilic séché (on en avait pas, on a mis un peu de persil à la place)
du thon ou un morceau de poulet deja cuit (du thon pour nous)

Préparation
- Emincer le blanc de poireau. Couper les courgettes en fines rondelles. Faire revenir le poireau dans une sauteuse avec une c a soupe d'huile d'olive.Ajouter les courgettes, saler et poivrer, cuire 10mn.

- Fouetter les oeufs avec la ricotta. Incorporer le gruyere rapé et poivrer. Ajouter les légumes et mélanger et la pincée de basilic séché.

- Disposer la pate feuilletée dans un moule a tarte. Répartir le thon ou les dés de poulet, puis recouvrir avec la préparation aux légumes. Cuire 40mn au four préchauffé. (on a fait cuire seulement 30 minutes)

- Déguster chaud ou froid...un régal!


Franchement un régal! On vous la conseille vivement.

jeudi 28 avril 2011

Pancakes aux poireaux

Que faire quand le frigo déborde de légumes en tout genre? Et bien on improvise toutes sortes de recettes qui permettent de mieux faire passer le gout parfois fade des légumes! Aujourd'hui, c'était des pancakes salés à base de poireaux. Mais il est possible de le faire avec d'autre légumes comme les poivons ou bien des champignons émincés.

Ingrédients : 
1 poireau
2 oeufs
20cl de lait
1 noix de beurre
90g de farine
3cs d'huile
1cs de sauce soja
1cs de sauce algérienne (nawals)

Commencez d'abord par couper le poireau finement. Faire chauffer le beurre et faire revenir le poireau pendant 5 minutes.
Ajoutez la sauce soja et réservez hors du feu. Rajoutez la cuillère de sauce algérienne. Là c'est selon le goût, vous pouvez mettre toute autre chose. Il n'est pas besoin de rajouter du sel puisque la sauce soja l'est déjà.

Battez les oeufs avec le lait et l'huile.
Versez le liquide sur la farine et délayez doucement. Incorporez le poireau.

Faire cuire dans une petite poèle pour avoir la forme des pancakes!

Et voilà une recette toute simple et rapide à réaliser.

mercredi 27 avril 2011

Trio de pizzas

Aprés la journée barbecue, ce fut la soirée pizza et quoi de mieux que des pizzas faites maison! Un régal à faire soi-même. Une pâte trés simple à faire et des bords roulés avec du fromage à l'intérieur pour faire comme chez pizza hut! On en a fait trois, une aux crevettes et à la crème, une sauce tomate et thon et l'autre à la viande hachée.



Pour la pâte :
Ingrédients : (pour 4 grandes pizzas, on en a fait 3 et on a mis le reste au congélateur)
1.5kg de farine.
1litre d'eau tiède.
2sachet de levure boulangère.
2morceaux de sucre(ou 1cuillère a café).
2cuillère à soupe d'huile d'olive.
1cuillère à café de thym.
1cuillère à café de sel.


Préparation de la pâte :


Diluez le levure et le sucre dans l'eau bien tiède.
Dans une kasâa, mettez la farine et le sel,faite un puits au milieu et versez la levure diluée et l'huile d'olive.
Mélanger bien le tout et pétrissez à la main pendant 10minutes (vous pouvez bien sur utiliser votre robot).
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposez pendant 1heure dans un endroit chaud.
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Pour la sauce tomate :
Ingrédients :
500 gr de coulis de tomates
1cuillère à soupe d'huile d'olive
1cuillère à soupe d'herbes de provence
1cuillère à café de sel


Mélanger et laisser de coté (On a pas faire cuire la sauce).


Pour la crème :
1 brique de crème liquide
Sel, poivre


Mélanger tous les ingrédients et laisser de coté.


Pour la garniture :
Poivrons émincés
Oignons émincés
Champignons de paris
Crevettes
Thon
Viande hachée
Olives
Fromage rapé
Fromage kiri


Partagez la pâte puis l'étalez à l'aide d'un rouleau a pâtisserie et la faire tournez en l'air avec les mains pour bien l'étirez (cette étape est facultative). Mettre la pâte dans votre plat allant au four.
Sur les bords de la pâte, positionnez des morceaux de fromage kiri puis rabattez les bords dessus.


Étalez ensuite votre sauce à l'aide d'une louche puis la garniture que vous désirez. On met à cuire dans un four préalablement chauffé. 




Pour la pizza viande hachée, on a mis : sauce tomate, champignons, oignons émincés, viande hachée, olives
Pour la pizza aux crevettes, on a mis : crème, crevettes, olives, fromage rapé
Pour la pizza au thon, on a mis : sauce tomate, thon, olives, fromage rapé, poivrons émincés