Buffet vernissage

Et voilà notre première commande a pris fin hier. En fait, nous en avions deux, deux gâteaux d'anniversaire à faire pour une maman qui voulait faire plaisir à sa fille et un buffet pour le vernissage d'une exposition photo. Autant vous dire que la fatigue s'est énormément fait sentir mais ça en valait le coup. Quand on voit les sourires qui se dessinent sur les visages, la fatigue fait très vite place à la satisfaction. On était stressés aussi car on avait peur de décevoir.
Bon il y a eut une déception hier en fait. On avait prévu de faire des sucettes de radis ou plutôt des radis pop, une recette trouvée chez l'atelier de boljo et qui nous avait beaucoup plu. Malheureusement la crème de fromage que l'on a mis dessus a coulé sur plusieurs des bâtonnets. Je crois que l'on a trop mis de crème liquide avec le fromage mais visuellement ça rendait vraiment bien.
Et voilà en photos le rendu de ce que l'on a fait:
Tout d'abord les gâteaux:

Gâteau à la fraise

Gâteau pyramide (recette à venir)

Et le buffet:

Au menu donc :
- Macarons salés aux figues et aux noix
- Salade tunisienne
- Cornets de bricks avec chantilly de ricotta et crevettes
- Sablés au fromage
- Cheptyia (ou galettes d'épinards et aux amandes)
- Roulés au poulet
- Choux au saumon

Gâteau cadeau en pâte à sucre

Depuis quelques temps, la pâte à sucre nous fascine. Il est vrai que visuellement c'est magnifique. Elle permet de créer à l'infini et de faire d'un gâteau très simple un vrai chef d'oeuvre.
Cependant son usage reste quand même peu connu en France contrairement à d'autres pays où l'on trouve facilement de la pâte à sucre dans le commerce alors qu'ici il faut se rendre sur internet pour en trouver ou encore la faire soi-même.
Nous nous sommes donc lancé dans la confection d'un gâteau pâte à sucre avec une recette trouvé sur le blog "Fleur d'oranger" avec son gateau paquet cadeau. L'aspect visuel nous as beaucoup plu et il semblait assez simple à réaliser.
Au lieu de faire une génoise au chocolat, nous avons réalisé une génoise à la vanille et pour la crème à l'intérieur, nous avons fait une crème au beurre aromatisé à la fraise pour assortir aux rubans du gâteau que nous avons faits en rose à la place de bleu.

 Bon il reste des progrès à faire au niveau des finitions mais pour notre défense il nous manquait du matériel, chose à laquelle nous avons remédier cette semaine en achetant plusieurs ustensiles nécessaires à la création de décors en pâte à sucre...donc de nouveaux essais en perspective...
Pour finir, on vous conseille cet article intéressant concernant la pâte à sucre, trouvé sur le blog "Amuses bouche"

Quiche viande hachée/épinards

Avec la chaleur qu'il fait ces temps-ci, on a plutôt tendance à faire des repas qui nécessitent peu de préparation et riche en légumes. Ce qui fut le cas hier.
Au congélateur, on avait de la viande hachée et des épinards à la crème (hé oui sacrilège des surgelés!!) dont on ne savait que faire. Et puis l'idée d'une quiche nous est venu et on s'est donc mis aux fourneaux!

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée
350g de viande hachée (vous pouvez en mettre plus, nous c'est tout ce qu'il nous restait)
400g d'épinards à la crème
1 boite de fromage St Môret (150g; on a pris la version allégée)
1 petit oignon
50g de gruyère râpé
2 oeufs
Sel, poivre

Préparation : 
Commencez tout d'abord par émincez l'oignon puis le faire revenir dans de l'huile d'olive (environ 2cs). Ajoutez ensuite la viande et laissez revenir pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Salez et poivrez puis réservez hors du feu.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, mettez vos épinards à la crème, rajoutez le fromage St Moret et les 2 oeufs et bien mélangez le tout.
Rajoutez la viande hachée et le gruyère râpé.

Étalez votre pâte dans votre plat allant au four. Versez le mélange épinards/viande hachée sur la pâte et mettez au four.
Faites cuire pendant 15 minutes environ. Laissez tiédir et dégustez.

Croissants jambon de dinde/fromage

Salam aaleykom. Désolé pour le manque de mises à jour, on a eut une semaine un peu chargé, du coup on a pas eut le temps de cuisiner. Du coup aujourd'hui ça sera une recette vite faite, bien faite avec des croissants salés qui régaleront petits et grands.
Cette semaine, on a aussi eut la joie d'avoir eut nos premières commandes en tant que traiteur avec entre autre le vernissage d'une exposition et des anniversaires. Enfin quand on dit "premières", ce n'est pas vraiment le cas car nous avons déjà eut l’occasion d'organiser un buffet pâtisserie lors du mariage d'une amie. Voici un petit aperçu de ce que nous avions fait ce jour là :

En ce qui concerne les croissants :

Ingrédients : (pour 8 croissants)
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon de dinde
1 barquette de fromage type St Môret

Préparation :
Pour faire les croissants, nous avons utiliser le moule à croissants acheté chez tupperware mais il n'est pas indispensable.
Partagez votre pâte feuilletée en 8 triangles de même taille.
Coupez le jambon de dinde en bandes et posez le sur le bord le plus grand du triangle. Étalez par-dessus une cuillère de fromage et roulez votre triangle de pâte en commençant par le haut jusqu'à la pointe. Répétez l'opération pour les autres croissants.
Posez les sur une plaque allant au four et badigeonnez les d'un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 170°.

Petits pains farcis

Samedi dernier, nous nous sommes rendus à Walibi et donc nous avons prévus en même temps un petit pique-nique entre amis. On a donc eut l'idée de petits pains farcis. Tout le monde s'est régalé. C'est parti comme des petits pains justement!

Pour la recette du pain, on s'est inspiré de celle du blog "le coin des délices de Zahida" avec sa recette de khobz el dar.

Pour le pain :
Ingrédients : (pour 15 pains environs)
900g de semoule fine
300g de farine
50cl d'eau tiède
20cl d'huile d'olive
1cs de sel
2cs de sucre
1 oeuf entier + 1 blanc
1 jaune d'oeuf
2 sachets de levure boulangère (ou un cube de 42g)
Graines de nigelles

Préparation :
Dans un bol, diluez la levure et le sucre dans l'eau et laissez de côté.
Mettez la semoule et la farine dans une kasaa (grand saladier en bois), ajoutez le sel et bien mélanger.
Versez l'huile d'olive au milieu et bien malaxez à la main. (frottez le mélange entre les mains)
Battez l'oeuf et le blanc ensemble et l'incorporez à la préparation avec la levure diluée.
Bien mélangez le tout avec le bout des doigts.
Posez votre pâte sur un plan de travail fariné, huilez vos mains et pétrissez la pâte pendant dix minutes.
Formez une boule. Remettez la dans la kasaa et couvrez avec un linge propre.
Laissez reposer la pâte pendant une heure environ.

Pour la farce :
Ingrédients :
125g de ricotta
125g de fromage St Moret
2 carrés de fromage kiri
Une dizaine de tomates sechées
2 boites de thon
2 cs de persil haché
100g d'olives vertes coupés en morceaux

Préparation :
Coupez les tomates séchées en petits morceaux puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Reservez.

Partagez la pâte en boule de 100 grammes.
Étalez une boule avec le bout des doigts et étalez un peu de votre farce au milieu. Refermez votre pate en rabattant les cotés au milieu. Formez une boule et posez sur une plaque qui va au four.
Répétez l'opération pour le reste de la pâte.
Battre le jaune d'oeuf restant avec un peu de lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les boules de pains.
Faire cuire au four à 180°. Une fois que les pains sont biens dorés, les sortir du four et dégustez!

Bon appetit!