Patisseries orientales

Desolé du manque de mises à jour une nouvelle fois. C'est vrai qu'avec les commandes que l'on a, on a du mal à tenir le blog à jour. Promis les choses vont rentrer dans l'ordre avec dans les prochains jours,  des recettes de pâtisseries orientales avec le ramadan qui approche de plus en plus et les recettes des salés dont nous avions déjà posté les photos.
Pour l'instant, voici les photos des pâtisseries que l'on a dut faire la semaine dernière pour une commande.

Zoza confiture de lait/praline

Aujourd'hui la recette de la zoza, sorte de petit four sucré qui se fait beaucoup en Tunisie. C'est trés facile à faire. Il suffit juste d'avoir le moule adéquat.

Ingrédients : 

Pour la pâte
125g de beurre
125g de sucre semoule
350g de farine
1/4 d'un sachet de levure chimique
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Un peu de sel

Pour la garniture
1 boite de lait concentré
100 g de praline rose

Dans un robot, mettre tous les ingrédients de la pâte et pétrir pendant environ cinq minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Former des petites boules avec la main.

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Pendant ce temps, je branche mon moule afin qu'il chauffe. Il existe des moules en fer, comme celui-çi que j'ai trouvé chez Mosaïques et Oliviers, et que l'on peut facilement trouver dans le commerce. Pour ma part, j'ai réussi à dénicher la version électrique dans un catalogue de vente par correspondance et qui simplifie bien la tache.

Mettre les boules de pâte dans les encoches et faire cuire. Si vous avez peur que la pâte colle, vous pouvez rajouter un peu de beurre sur les plaques du moule mais en général ce n'est pas nécessaire car la pâte en contient déjà.

Une fois cuites, retirer les zozas et laisser refroidir. N'hésitez pas à enlever le surplus de pâte (qu'il faut garder, on va le réutiliser pour la farce) pour que les zozas aient une forme bien ovale et régulière.

Passons à la farce maintenant.
Dans une cocotte minute, mettre la boite de lait concentré et recouvrir d'eau jusqu'aux 3/4 de la boite. Bien fermer la cocotte et laisse cuire environ 3/4 d'heures afin d'obtenir une bonne confiture de lait.

Dans un bol, mélangez la confiture de lait, les 100g de praline, et le surplus de zoza qu'il faut émietter.
Remplir les zozas avec ce mélange, puis les fermer.

Et voilà, vous pouvez vous régaler.
Il est possible de tremper les zozas dans du chocolat fondu pour un rendu encore meilleur.