Petits pains farcis

Samedi dernier, nous nous sommes rendus à Walibi et donc nous avons prévus en même temps un petit pique-nique entre amis. On a donc eut l'idée de petits pains farcis. Tout le monde s'est régalé. C'est parti comme des petits pains justement!

Pour la recette du pain, on s'est inspiré de celle du blog "le coin des délices de Zahida" avec sa recette de khobz el dar.

Pour le pain :
Ingrédients : (pour 15 pains environs)
900g de semoule fine
300g de farine
50cl d'eau tiède
20cl d'huile d'olive
1cs de sel
2cs de sucre
1 oeuf entier + 1 blanc
1 jaune d'oeuf
2 sachets de levure boulangère (ou un cube de 42g)
Graines de nigelles

Préparation :
Dans un bol, diluez la levure et le sucre dans l'eau et laissez de côté.
Mettez la semoule et la farine dans une kasaa (grand saladier en bois), ajoutez le sel et bien mélanger.
Versez l'huile d'olive au milieu et bien malaxez à la main. (frottez le mélange entre les mains)
Battez l'oeuf et le blanc ensemble et l'incorporez à la préparation avec la levure diluée.
Bien mélangez le tout avec le bout des doigts.
Posez votre pâte sur un plan de travail fariné, huilez vos mains et pétrissez la pâte pendant dix minutes.
Formez une boule. Remettez la dans la kasaa et couvrez avec un linge propre.
Laissez reposer la pâte pendant une heure environ.

Pour la farce :
Ingrédients :
125g de ricotta
125g de fromage St Moret
2 carrés de fromage kiri
Une dizaine de tomates sechées
2 boites de thon
2 cs de persil haché
100g d'olives vertes coupés en morceaux

Préparation :
Coupez les tomates séchées en petits morceaux puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Reservez.

Partagez la pâte en boule de 100 grammes.
Étalez une boule avec le bout des doigts et étalez un peu de votre farce au milieu. Refermez votre pate en rabattant les cotés au milieu. Formez une boule et posez sur une plaque qui va au four.
Répétez l'opération pour le reste de la pâte.
Battre le jaune d'oeuf restant avec un peu de lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les boules de pains.
Faire cuire au four à 180°. Une fois que les pains sont biens dorés, les sortir du four et dégustez!

Bon appetit!

Pain de semoule tunisien du blog "un peu de tout et beaucoup de moi"

Ce weekend, c'était barbecue et qui dit barbecue dit mechwi, qui dit mechwi dit slata mechwiya et qui dit slata mechwiya dit pain. On s'est donc lancé dans la confection d'un pain maison. La recette du pain semoule chez "une femme" nous avait déjà donné envie et on l'avait mise de côté pour la réaliser quand on aurait le temps ou l'occasion. Et ce fut donc chose faite ce weekend.

Ingrédients : 

400g de semoule fine
200g de farine
1 sachet de levure sèche
1 oeuf cru
2cs d'huile d'olive
1cc de mélange de graine pour pain (nigelle et anis) (on a mis une cc dans le mélange et une cc a la fin sur le dessus)
1cc de sel
125ml d'eau tiède (on a mis plus d'eau car ce n'était pas assez)

Pour la confection de la recette à l'aide de la MAP, il vous suffit de suivre les étapes sur le blog d'"une femme"
Nous n'avons pas de MAP donc on a fait ainsi :
Dans un grand saladier, mettez la farine, la semoule et le sel. Dans un récipient, mettre l'eau et versez la levure sèche à l'intérieur. Bien mélanger.
Mélangez la farine, la semoule et le sel ensemble. Rajoutez l'oeuf, puis l'huile d'olive et mettez les graines à pain.

Versez le mélange eau-levure et mélangez avec la main.
Bien pétrir pendant 10 minutes.

Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Dégazez la pâte.

Etalez la pâte dans votre plat. A l'aide d'un pinceau, couvrir le pain de jaune d'oeuf et parsemez les graines restantes. Couvrir et laissez reposer une demi-heure.

Mettre au four à 200° pendant 35 minutes (on a mis que 25 avec la chaleur tournante).

Pain au lait

Voilà une recette facile de délicieux pains au lait moelleux et savoureux pour bien commencer la journée ou pour régaler ses enfant au gouter.
J'ai réalisé cette recette plusieurs fois et à chaque fois c'est un grand bonheur pour le petit déjeuner.

Ingrédients :
300 grs de farine type 45.
2 oeufs.
25cl de lait.
80gr de beurre.
20gr de sucre.
1 sachet de levure instantanée.
1 cuillére à café de sel.

Commencez d'abord par délayer la levure et le sucre dans 5cl de lait tiéde (tiéde et pas chaud), laissez reposez 20 min.
Dans un bol, mettez le lait restant, le beurre et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre fonde puis laissez tiédir,
Battre un oeuf entier et un blanc d'oeuf et les ajoutez au mélange lait-beurre tiédi.
Mettez ce mélange dans un robot et soupoudrer progressivement de farine.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne (vous pouvez faire cette étape a l'aide d'un batteur éléctrique muni des crochets à pâte).

Couvrez d'un torchon et laissez lever au chaud pendant 1h (loin des courants d'air).
Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez la encore à la main pendant environ 5 minutes.
Coupez des petites boules et formez des petit pains à l'aide de vos mains bien huilées (ou farinées) et posez les sur une plaque de four couverte d'une feuille de cuisson.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer encore 1h.
Préchauffez le four à 210° (th7).
Battre le jaune d'oeuf restant et l'étaler sur les petits pains à l'aide d'un pinceau.
Faites ensuite cuire les petits pains dans le four pendant 15 minutes.
Bonne dégustation!!