Sorbet au melon

Quoi de meilleur avec cette chaleur...que dis-je... cette canicule, qu'un bon sorbet bien frais pour se rafraichir. Et quoi de mieux que de le faire avec un melon bien juteux. On en trouve pas forcément dans le commerce et en plus c'est la saison.
En plus ca tombe super bien car on vient justement de nous offrir une sorbetière.

Ingrédients : 
500g de melon (ca fait un demi-melon environ enfin c'est selon la variété)
Un demi-citron
100g de sucre
10cl d'eau

Préparation : 
Au préalable, mettre votre bol à sorbetière au minimum 12h dans le congélateur avant de commencer la recette.
Commencer d'abord par couper le melon, enlever la peau et couper en morceaux. Mettre le tout dans un blender. Presser le jus du demi-citron et le verser avec les morceaux de melon.
Mixer le tout.
Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et porter à ébullition puis éteindre après l'obtention d'un sirop.
Une fois que le sirop a refroidi, le mélanger avec le melon.
Verser le tout dans le bol à sorbetière et laisser prendre pendant vingt à trente minutes.
Si vous souhaitez obtenir une consistance un peu plus crémeuse, vous pouvez ajouter un yaourt saveur melon au mélange.

Verrines de crumble

Avec cette chaleur étouffante on avait envie d'un dessert léger avec des fruits. On a opté pour des pommes même si ce n'est pas forcément la saison mais il y en avait plein dans le frigo et elles allaient bientôt pourrir. Alors hop ni une ni deux on improvise un dessert avec les pommes, la mascarpone et du crumble pour donner un coté croustillant à l'ensemble. Un vrai délice, c'est très frais et léger. Nos invités ont adoré.

Ingrédients : (pour 8 verrines)
Pour la couche aux pommes:
4 pommes de calibre moyen (ou 3 si elles sont grosses)
1cc de cannelle
2cs de miel

Pour la crème à la mascarpone:
250g de mascarpone
2 oeufs
4cs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble:
50g de farine
50g de beurre
50g de sucre en poudre
50g de poudre d'amande

Préparation :
Commencez tout d'abord pas épluchez les pommes, puis les vider et les couper en petits carrés. Dans une casserole, versez les dés de pommes, rajoutez un peu d'eau et faites cuire en remuant régulièrement. Si les pommes commencent à coller, rajoutez de l'eau. Une fois que les dés de pommes ont ramolli, rajoutez le miel et mélangez, laissez cuire deux minutes encore puis rajoutez la cannelle et otez la casserole du feu. Mélangez de nouveau pour que les pommes s'imprègnent bien de la cannelle. Laissez de coté.

Préchauffez votre four th.6-7 (200°). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre que vous aurez préalablement mis à température ambiante afin qu'il soit mou. Malaxez du bout des doigts et bien mélangez. Attention à ne pas former une pâte compacte. Il faut que le mélange reste en petits morceaux. Mettez au four pendant 20-25 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Il faut que le crumble soit bien doré. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez la mascarpone, 2 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé et battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettre de coté.
Battez les deux blancs d'oeufs restants en neige avec une pointe de sel.
Mélangez les blancs d'oeufs avec le mélange à la mascarpone en soulevant délicatement les blancs afin de ne pas les briser.

Dressez ensuite vos verrines en mettant tout d'abord une couche de pommes, puis la mousse à la mascarpone et enfin le crumble. Vous pouvez décorez avec un peu de cannelle ou bien du cacao en poudre non sucré.
Laissez au frigo pendant au moins 2h et servez enfin!

Tarte au citron meringuée

En cette saison estivale, rien de mieux que des recettes à base de citron qui sont rafraîchissantes! Et après de nombreuses demandes, voilà la recette de la tarte au citron. La recette est très facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients : 
Pour la pâte: (ou alors utilisez une pâte sablée du commerce)
125g de beurre
125g de sucre semoule
350g de farine
1/4 d'un sachet de levure chimique
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Un peu de sel


Pour la crème au citron:
3 gros citrons 
170g de beurre
6 oeufs
215g de sucre en poudre


Pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
1cc de jus de citron
50g de sucre en poudre


Préparation : 


Dans un robot, mettre tous les ingrédients de la pâte et pétrir pendant environ cinq minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Étalez la pâte sur le plan de travail puis la mettre dans votre moule en l'ayant préalablement beurré (si la pâte est trop molle, la mettre au frigo afin qu'elle durcisse un peu). Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et appuyez bien les bords. Recouvrez de papier sulfurisé et garnissez d'haricots secs ou de pois-chiches. Mettre à cuire pendant une douzaine de minutes environ. Retirez le papier sulfurisé avec les haricots secs ou les pois-chiches et poursuivre la cuisson pendant dix minutes encore. Laissez refroidir.

Lavez les citrons et bien les essuyez. Râpez le zeste d'un citron et demi puis pressez tous les citrons afin de récupérer le jus. Battez les oeufs au fouet à la main. Ajoutez le jus de citron et le zeste puis le sucre et mélangez jusqu'à avoir une bonne consistance. Mettez votre mélange au bain-marie et incorporez le beurre coupé en morceaux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Si la crème n'épaissit pas assez, rajoutez un peu de maizena. Retirez du feu et laissez tiédir.

Garnissez le fond de tarte avec la crème et bien égalisez. Mettez au frigo pendant une heure environ. 

Dans un saladier, mettez les blancs d'oeufs, la pincée de sel et le jus de citron. Battez au fouet pendant 5 minutes puis rajoutez le sucre. Battez jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien fermes. 
Mettez le mélange dans une poche à douille et décorez la tarte. Passez la tarte au four en mode grille pour bien faire tenir la meringue. Attention à ne pas faire brûler. 
Vous pouvez aussi les présenter en tartelettes.
Dégustez!