Tarte au citron meringuée

En cette saison estivale, rien de mieux que des recettes à base de citron qui sont rafraîchissantes! Et après de nombreuses demandes, voilà la recette de la tarte au citron. La recette est très facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients : 
Pour la pâte: (ou alors utilisez une pâte sablée du commerce)
125g de beurre
125g de sucre semoule
350g de farine
1/4 d'un sachet de levure chimique
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Un peu de sel


Pour la crème au citron:
3 gros citrons 
170g de beurre
6 oeufs
215g de sucre en poudre


Pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
1cc de jus de citron
50g de sucre en poudre


Préparation : 


Dans un robot, mettre tous les ingrédients de la pâte et pétrir pendant environ cinq minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Étalez la pâte sur le plan de travail puis la mettre dans votre moule en l'ayant préalablement beurré (si la pâte est trop molle, la mettre au frigo afin qu'elle durcisse un peu). Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et appuyez bien les bords. Recouvrez de papier sulfurisé et garnissez d'haricots secs ou de pois-chiches. Mettre à cuire pendant une douzaine de minutes environ. Retirez le papier sulfurisé avec les haricots secs ou les pois-chiches et poursuivre la cuisson pendant dix minutes encore. Laissez refroidir.

Lavez les citrons et bien les essuyez. Râpez le zeste d'un citron et demi puis pressez tous les citrons afin de récupérer le jus. Battez les oeufs au fouet à la main. Ajoutez le jus de citron et le zeste puis le sucre et mélangez jusqu'à avoir une bonne consistance. Mettez votre mélange au bain-marie et incorporez le beurre coupé en morceaux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Si la crème n'épaissit pas assez, rajoutez un peu de maizena. Retirez du feu et laissez tiédir.

Garnissez le fond de tarte avec la crème et bien égalisez. Mettez au frigo pendant une heure environ. 

Dans un saladier, mettez les blancs d'oeufs, la pincée de sel et le jus de citron. Battez au fouet pendant 5 minutes puis rajoutez le sucre. Battez jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien fermes. 
Mettez le mélange dans une poche à douille et décorez la tarte. Passez la tarte au four en mode grille pour bien faire tenir la meringue. Attention à ne pas faire brûler. 
Vous pouvez aussi les présenter en tartelettes.
Dégustez!