vendredi 6 mai 2011

Verrines de crumble

Avec cette chaleur étouffante on avait envie d'un dessert léger avec des fruits. On a opté pour des pommes même si ce n'est pas forcément la saison mais il y en avait plein dans le frigo et elles allaient bientôt pourrir. Alors hop ni une ni deux on improvise un dessert avec les pommes, la mascarpone et du crumble pour donner un coté croustillant à l'ensemble. Un vrai délice, c'est très frais et léger. Nos invités ont adoré.

Ingrédients : (pour 8 verrines)
Pour la couche aux pommes:
4 pommes de calibre moyen (ou 3 si elles sont grosses)
1cc de cannelle
2cs de miel

Pour la crème à la mascarpone:
250g de mascarpone
2 oeufs
4cs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble:
50g de farine
50g de beurre
50g de sucre en poudre
50g de poudre d'amande

Préparation :
Commencez tout d'abord pas épluchez les pommes, puis les vider et les couper en petits carrés. Dans une casserole, versez les dés de pommes, rajoutez un peu d'eau et faites cuire en remuant régulièrement. Si les pommes commencent à coller, rajoutez de l'eau. Une fois que les dés de pommes ont ramolli, rajoutez le miel et mélangez, laissez cuire deux minutes encore puis rajoutez la cannelle et otez la casserole du feu. Mélangez de nouveau pour que les pommes s'imprègnent bien de la cannelle. Laissez de coté.

Préchauffez votre four th.6-7 (200°). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre que vous aurez préalablement mis à température ambiante afin qu'il soit mou. Malaxez du bout des doigts et bien mélangez. Attention à ne pas former une pâte compacte. Il faut que le mélange reste en petits morceaux. Mettez au four pendant 20-25 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Il faut que le crumble soit bien doré. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez la mascarpone, 2 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé et battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettre de coté.
Battez les deux blancs d'oeufs restants en neige avec une pointe de sel.
Mélangez les blancs d'oeufs avec le mélange à la mascarpone en soulevant délicatement les blancs afin de ne pas les briser.

Dressez ensuite vos verrines en mettant tout d'abord une couche de pommes, puis la mousse à la mascarpone et enfin le crumble. Vous pouvez décorez avec un peu de cannelle ou bien du cacao en poudre non sucré.
Laissez au frigo pendant au moins 2h et servez enfin!


9 commentaires:

  1. inchallah je vous le fait pour mon pti brunch !!! vais je réussi à vous épater?? mystère!!

    RépondreSupprimer
  2. très belle astuce en crumble! merci

    RépondreSupprimer
  3. vraiment super!! excellente idée en verrine!

    RépondreSupprimer
  4. Excellent, j'aime les pommes cuites... léger!! en bouche, oui... mais entre mascarpone et crumble!!!:-)))

    RépondreSupprimer
  5. Une merveille légère & so fresh... parfait pour moi.

    Bonne soirée.
    Leila

    RépondreSupprimer
  6. Hummm, vraiment gourmand, le crémeux du mascarpone, le croustillant du crumble la pomme au milieu, d'habitude je ne suis pas fan des pommes, mais là je bave :)))

    RépondreSupprimer
  7. @IZ: hihihi t'inquiètes la recette est simple à réaliser! on goutera ca samedi alors!
    @oum mouncifrayan: merci. On aime bien réaliser les désserts en verrine. Ca rend bien.
    @une femme: merci :)
    @Annie: les pommes cuites c'est excel!ent surtout en compote miam miam
    @Leila: merci bien! C'est so nice!!
    @wissal: justement c ca qui est bien avec de déssert, les pommes passent trés bien avec tout le reste donc pour ceux qui n'aiment pas les pommes c'est parfait

    RépondreSupprimer
  8. Les veinards de la mascarpone...!!!!!un delicieux dessert!

    RépondreSupprimer
  9. rien a dire, toujours aussi beau et bon :)

    RépondreSupprimer